бекон

баяндоо

Бэкон чочконун бир түрү эмес, атайын азыктандырылган продукт. Атайын тандалган чочколор-узун жөлөнгөн жана эрте бышуучу-арпа, буурчак, сүт жана башка даамдар менен азыктандырылат, ал эми тамак-аш калдыктары, сулу жана балыктар, тескерисинче, алардын рационунан чыгарылат. Жаш чочконун капталы беконго барат - сөөктөрү жана омурткалары жок. Бэкон чипсы абалына чейин куурулган, так ошондой жейт.

Бекон жаш чочконун капталынан жасалган, анда сөөктөр жана омурткалар жок. Аны өндүрүү үчүн эрте бышуучу атайын жаныбарлар колдонулат, алардын бели узун. Негизинен, бекон аш тузун колдонуп туздалат. Эт жогорку сапатта болушу үчүн, малга тандалган азык берилет. Бүгүнкү күндө дүкөндөрдүн текчелеринде туздуу, ышталган, ал тургай таттуу бекон да бар. Аны кесиндилерден, ошондой эле кесилген плиталардан сатып алсаңыз болот.

бекон

Бекондун түрлөрү

Биз ойлогондой, бекон - бул өзгөчө чочко эти. Бирок бул андай эмес. Бекондун бир нече түрү бар.

Түркия бекон

Бул бекон ышталган арык үндүн сандарынан жасалат жана салттуу чочко этине альтернатива катары колдонулат. Түркия беконунун даамы ветчинага окшош жана майы аз болгондуктан, куурулганда кичирейбейт. Ошондуктан, аны майга кууруу жакшы - антпесе, көмөч казанга жабышып калат.

Канадалык бекон

Чочконун белинен чыккан арык ветчина, адатта, канадалык бекон деп аталат. Англисче, ал үчүн дагы эки термин бар - арткы бекон жана жарлык бекон. Анын баасы кадимки беконго караганда кымбатыраак жана кесинди түрүндө сатылбайт. Канадалык беконду кууруп, бышырып, сендвичке салып, салаттарга кошсо болот.

Ышталган бекон

Тамакка кошуудан мурун ышталган беконду кайнак сууга кайнатсаңыз, мүнөздүү ышталган даамдан бир аз арыласыз. Айтмакчы, туздуу болуп көрүнсө, кайнатса болот.

Бекон

Панкетта - италиялык бекон, чочконун майлуу курсагынын чоң бөлүгү, маринаддалган жана жыпар жыттуу заттар менен чөптөрдүн даамы кошулган, көбүнчө розмарин. Куурулуп, ага макарон, ысык тамак, салаттар жана закускалар кошулат.

Бекондун түрлөрү

Бекондун бир нече түрлөрү бар, алар бир катар факторлор менен айырмаланат.

бекон

Даярдоо ыкмасы боюнча туздуу жана ышталган бекон айырмаланат. Туздуу продукт - бул ар кандай татымалдардын аралашмасы менен сүртүлгөн же маринадга чыланган, кичине туздалган жаңы эт. Мындай жол менен бышыруу бекондун сактоо мөөнөтүн узартат жана бактериялардан арылууга жардам берет. Ышталган эт бай даамга жана жытка ээ, жана аны даярдоо процесси түтүн менен узак убакыт бою жылуулук менен иштетүүдөн турат. Бекон чеккенде, көбүнчө алча, алмурут, алма дарагы жана башкалар сыяктуу мөмө дарактарынын фишкалары колдонулат.

Башка нерселердин катарында, продукциянын дагы бир нече түрлөрү бар, алардын арасында төмөнкүлөрдү айырмалоого болот:
Бекондун эң популярдуу түрү - канадалык. Башка сорттордун ичинен анын баасы эң жогору, анткени мындай продукт чочконун тулкуларынын белинен алынат. Бул бекон бышыруу, кууруу, ар кандай салаттарды жана биринчи тамактарды даярдоо, ошондой эле көз карандысыз закуска катары колдонсо болот.

Панкетта, же италиялык бекон деп аталат - бул чочконун төшүнүн туздуу бөлүгү. Көбүнчө, мындай эт жетиштүү майлуу, ошондой эле көптөгөн татымалдар бар, бул беконго бай жана аппетиттүү даам берет.

Түркиядан жасалган бекон да популярдуу түр. Бул дарылоонун эти үндүктүн сандарынан алынат. Бул бекондун майлуулугу башка сортторго салыштырмалуу бир аз төмөн жана мындай эт түтүн менен жылуулук менен иштетилет.

Кайсы бекон эң даамдуу экени сизге байланыштуу. Салыштыра турган бир нерсе болушу үчүн, алардын ар бирин сынап көрүүнү сунуштайбыз.

Бекон жана көкүрөк - айырмасы эмнеде?

"Бекон менен көкүрөктүн ортосунда кандай айырма бар?" – бул суроону көп үй ээлери беришет. Чынында, бул буюмдарды чаташтыруу абдан оңой, анткени алардын ортосундагы бир гана айырма кемирчектин болушунда. Бирок, сиз так сиздин алдыңызда эмне экенин түшүнө турган бир катар белгилер бар: бекон же көкүрөк.

Биринчи кезекте, дененин майын карашыңыз керек. Бекондо алар эттин веналары менен кезектешип турушат жана көлөмү 1.5 сантиметрден ашпайт, ал эми көкүрөктө болсо, май ткандарынын калыңдыгы эки сантиметрден ашат.
Эт азыктарынын түсү да көп нерсени айтып турат.

Ошентип, жакшы бекон өнүмдүн каалаган бөлүгүндө бирдей түстө болот, бирок көкүрөк айрым сызыктарды же карарууну көрсөтөт.

Беконду кекиректен терини карап айырмалай аласыз: эгер ал таза жана бирдей түстө болсо, анда сизде сапаттуу бекон болот, ал эми териңизде түк же чийилген болсо, бул сиздин алдыңызда көкүрөк бар экендигин билдирет .

бекон

Пакеттелген бекон сатып алууда сөзсүз түрдө курамына көңүл буруңуз. Бул соя, даамды жогорулатуучу заттар жана даам берүүчү заттар болбошу керек, анткени алар көбүнчө төшкө кошулат.

Кесилген жерде, бекон болгон жогорку сапаттагы эт тегиз, бирдей бетке ээ, ал эми төшү урап, бөлүктөргө бөлүнө баштайт.

Айырмачылыктардын тизмесин кылдат изилдеп, сиз бекон менен көкүрөктүн ортосунда кандай айырма бар экенин оңой аныктай аласыз. Бул тамак-ашыңыз үчүн сапаттуу продукцияны гана тандоого мүмкүндүк берет.

Кантип тандоо жана сактоо керек?

Туура беконду кантип тандоону билүү абдан маанилүү, анткени дүкөндөрдө мындай эт деликатестин бир нече варианттарын таба аласыз, бирок башка тамак-аш азыктары сыяктуу, ал жасалма болушу мүмкүн, зыяндуу консерванттар жана башка тамак-аш кошулмалары ж.б.

Өзүңүздү коргоо жана даамдуу гана эмес, пайдалуу бекон сатып алуу үчүн, тандоодо төмөнкү сунуштарды эске алышыңыз керек:

Биринчи кезекте көңүл буруу керек буюмдун баасы. Бул маселеде орто жолду табуу керек, анткени өтө арзан баа табигый эмес өнүмдүн белгиси болуп саналат. Эгер бекон өтө кымбат болсо, анда ал жогорку сапаттагы эмес, өндүрүүчүнүн популярдуулугунун белгиси болушу мүмкүн. Табигый жана даамдуу беконду орточо баада сатып алууга болот.

Эми этикеткадагы композицияга өтөлү. Сапаттуу продукт эттин өзүн жана 10% туздуу затты камтыйт. Бул табигый бекон көпкө созулбайт жана кымбатка турат. Минималдуу тизмесин камтыган бекон сатып алууга аракет кылыңыз.

Дүкөндө сапаттуу ышталган бекон сатып алуу үчүн, эт кесимдерин караш керек (сүрөттү караңыз). Эгерде табигый ышталган болсо, анын түсү ачыктан кочкул күрөңгө чейин өзгөрөт. Эгерде өндүрүүчү тамеки тартуу үчүн суюк түтүн колдонгон болсо, анда бекондогу эт кызгылт сары же сары болот.

бекон

Табигый бекон терисинде же терисиз болушу мүмкүн. Ал таза жана эч кандай тактар ​​жана зыяндар болбошу керек.
Чыныгы бекон бирдей түскө ээ жана чочко майы менен эттин бирдей кезектешүүсү бар. Анын үстүнө майдын катмары 1.5 смден ашпашы керек.

Жакшы бекондун жарактуулук мөөнөтү 15 күндөн ашпашы керек, эгерде көрсөтүлгөн мөөнөт таңгакта жогору болсо, анда мындай сатып алуудан баш тартышыңыз керек.

Беконду муздаткычта сактоону унутпаңыз. Бул жаңы жеген башка азыктары менен байланышта эмес, ошол эле учурда жакшы болот. Мисал: жашылчалар, сыр, жемиштер жана башка тамактар.

Бекондун артыкчылыктары

Бекондун пайдасы анын витамининде жана минералдык курамында. Бул өнүмдүн курамында метаболизм жана нерв системасы үчүн маанилүү В тобундагы витаминдер көп. Ошондой эле анын курамында жаш тери үчүн маанилүү болгон А жана Е витаминдери бар жана алар жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизет.

Спортсмендер үчүн жана эмчек эмизген аялдар үчүн маанилүү болгон бекон протеининин жогорку өлчөмүн камтыйт. Курамында жүрөктүн, боордун жана мээнин нормалдуу иштеши үчүн керектүү кислоталар бар.

Кургатылган бекон организмди детоксикациялап, рак оорусун азайтуучу касиетке ээ. Мындан тышкары, ал канды "жаман" холестеролдон тазалоого жардам берет.
Бирок бекондун пайдалуу касиеттери ушуну менен эле бүтпөйт. Төмөндө ушул азыктын позитивдүү сапаттарынын тизмеси келтирилген, эгерде сиз бул сыйды ашыкча колдонбосоңуз, албетте сезесиз.

Бекон курамында көп сандагы белок жана май бар, анын аркасында бул продуктту акылга сыярлык өлчөмдө колдонуу күчтү калыбына келтирүүгө мүмкүндүк берет. Мындай таасир спортту машыктыргандан кийин байкалышы мүмкүн.

Балдарга бекондун аз өлчөмдө жегени пайдалуу, анткени бул продуктта лизин бар. Ал скелеттин, ошондой эле муундардын жана кемирчектердин түзүлүшүнө активдүү катышат.

бекон

Бекондун үзгүлтүксүз тамактануусу метаболизмдин жакшырышына, ошондой эле гормоналдык системанын ишин нормалдаштырууга жардам берет.

Арыктаганыбызда да, бекон пайдалуу болушу мүмкүн, бирок аны менен кошо жетиштүү суу сарптасаңыз гана болот.

Эт азыктарында көп санда кездешкен магний жана цинк жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларын алдын алууга жардам берет, ошондой эле потенцияны жогорулатат.
Көңүлдүн тез-тез өзгөрүп турушу, депрессия жана стресс менен, бекон колдонуу нерв системасынын абалын нормалдаштырып, ага байланыштуу оорулардын алдын алат.

Бекондун пайдалуу касиеттери, эгер ал стандартташтырылган түрдө колдонулганда гана болот. Ошондой эле, каршы көрсөтмөлөргө көңүл бурууну унутпаңыз.

Бекондун зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

Бекон калориялуулугу жогору болгондуктан зыяндуу болушу мүмкүн, андыктан аны аз-аздан жеш керек, анткени бул ашыкча салмак кошууга алып келет. Ошондой эле, сиз беконду кыянаттык менен пайдалансаңыз, ашказан жана ичеги-карын жумуштарында көйгөйлөр жаралышы мүмкүн. Жүрөк оорусу бар адамдар бекондон этият болуш керек.

Жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларында майлуу эттер негизинен карама-каршы келет.

Албетте, бекон зыяндуу болушу мүмкүн, аны өндүрүү үчүн ак ниетсиз өндүрүүчүлөр организмге зыян келтирүүчү боёкторду, даамдарды жана башка тамак-аш кошулмаларын колдонушкан.

бекон

Чочконун эти ар кандай мите курттарды камтышы мүмкүн экендигин эсиңизден чыгарбаңыз, беконду термикалык дарылабай жеш сунушталбайт.

Бекондун негизги зыяндуу сапаттарына төмөнкүлөр кирет:

Бул ингредиентти ашыкча колдонуу идиштерде холестерол бляшкаларын пайда кылышы мүмкүн, анткени бекон майлуу продукт. Ушул эле себептен, аны ашыкча колдонуу жүрөк-кан тамыр системасынын ишине терс таасирин тийгизет.

Мүмкүн, үйдө жасалбаган бекондо ашказандын жана уйку безинин иштешине терс таасирин тийгизүүчү зыяндуу кошулмалардын бардыгы бар.

Ышталган бекон ашыкча колдонулганда, рак клеткалары өрчүп же пайда болот. Бул айрыкча мектеп жашындагы балдарга тиешелүү, ошондуктан алар үчүн керектелүүчү тамак-аштын көлөмүн чектөө сунушталат.
Бекон оор тамак болгондуктан, аны уктаардан мурун жеш сунушталбайт. Бул ичеги-карын ооруларына алып келиши мүмкүн.

Бул өнүмдүн калориясы өтө жогору экендигин айтпоо мүмкүн эмес, андыктан, эгерде сиз фигураңызга ылайык иш кылсаңыз, анда аны көп өлчөмдө жеш сунушталбайт.

Каршы көрсөткүчтөргө келсек, бекон кош бойлуулук мезгилинде кош бойлуу аялдар, жаш балдар, ошондой эле семирүү, гастрит, жаралар, диабет сыяктуу ооруларга чалдыккан адамдар жебеши керек. Бирок бул этти акылга сыярлык өлчөмдө жесеңиз, анда ал организмге зыян келтирбейт.

Бекон жөнүндө 11 кызыктуу фактылар

бекон
  1. Бекон - бул чочколорду өзгөчө семиртүүнүн жана кармоонун (бекон чочколорун өстүрүү) натыйжасында алынган туздалган эт азыктары.
  2. Бэкон айда жеген биринчи тамак болгон. Нил Армстронг менен Эдвин Олдрин айга конгондорун белгилешкенде, бекон менен шабдалынын кубиктерин, печенье, ананас жана грейпфрут ширесин жана кофени жешкен. Бэкон кургатылган, туздалган эт кубиктери, аларды ысык суу менен калыбына келтирүү керек болчу.
  3. Эл аралык Бекон күнү 3-сентябрда белгиленет.
  4. Бекон - бул эң байыркы кайра иштетилген эттин бири. Белгилүү болгондой, кытайлар чочконун курсагын элчи кылып 3000 жыл мурун жасаган.
  5. Бакономания. Бекондун даамы же жыты менен көптөгөн адаттан тыш нерселердин пайда болушун дагы эмне деп атай аласыз? Бүгүнкү күндө дүйнө жүзү шоколад, туз, арак, жер жаңгак жана бекон даамы бар майонезди чыгарат, ага бекон даамы кошулган самын, одеколон, тиш пастасы, сагыз, жада калса тиш жиптери кирет.
  6. Жакшы бекон сэндвичи похмельге жардам берет. Нан менен бекондун айкалышы белок менен углеводдордун айкалышын камсыз кылат, ал эми бекондун курамындагы аминокислоталар баш ооруну басаңдатат, анткени алар спирт ичимдиктеринен түгөнгөн нейротрансмиттердин жандануусуна түрткү берет.
  7. Бекон менен "эркек" букетке роза гүлдөрүн жасоого болот.
  8. Бир 20 граммдык бекондун курамында колдонулган ыкмага жараша болжол менен 5.4 грамм май, 4.4 грамм белок жана 30 мг холестерол бар.
  9. "Түрк Бекон" индюктан жасалган жана диний, ден-соолук жана башка себептерден улам кадимки бекон жебеген адамдар үчүн ылайыктуу. Бул бекондун курамында май жана белок аз, бирок ар кандай тамактарда салттуу бекондун ордун баса алат.
  10. Шотландия дагы бекондун өзүнүн аналогун жасады. Ал козудан жасалган жана салттуу чочконун беконуна абдан окшош.
  11. Вегетериандык бекон маринаддалган тофу же темпе тилкелеринен даярдалат. Бул бекондо холестерол жок, анын курамында май аз, бирок белок жана клетчатка көп.

Тамак бышырууда

Продукт тамак бышырууда көп кездешет. Алар бекон менен сендвич жасап, аны шорполорго кошуп, ар кандай гарнирлер менен беришет.

Бул куурулган жумурткаларга, ар кандай закускаларга, салатка сонун кошумча.

Туздалган жана ышталган бекон кыш мезгилинде конокторду жана үй чарбаларын эркелетет, организмге жылдын башка мезгилдерине караганда белок көбүрөөк талап кылынат.

Тандырга быштак кошулган бекон

бекон

3 КЫЗМАТ КЫЛУУ ҮЧҮН ИНГРЕДЕНТТЕР

  • Бекон 8
  • 150
  • Пармезан 50
  • Иштелген сыр 1
  • Укроп 5
  • Сарымсак 1

Cooking

  1. Тизмеге ылайык тамактарды даярдаңыз. Беконду жаңы, чийки түрүндө алам, эгерде сиз тоңдурулган болсо, анда аны эритиш керек, бирок толугу менен эмес, тилкелер өз ара бөлүнүп калат. Мен бышырууда Сырды колдоном, бирок аны быштак менен алмаштырса болот деп ойлойм. Мен Пармезан сырын алам, сиз каалаган катаалды алсаңыз болот. Быштакты бириктирип туруу үчүн мен иштетилген сырды колдоном. Бышыруучу табакты даярдап, 200 грге чейин ысытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз.
  2. Сырды таңгактагы пакеттен алып, эгерде бар болсо, суюктукту төгүп салыңыз. Сырды колуңуз менен же вилка менен идишке майдалап майдалап, майдалап тууралган укропту (алдын ала жууп, кургатыңыз) жана пресстен өткөрүп берген сарымсакты (алдын-ала тазаланып) салыңыз.
  3. Пармезанды таңгактан алып чыгып, аны чоң үккішке сүртүңүз. Фета быштак кошулган табакка майдаланган сырды кошуңуз.
  4. Эритилген сырды кошуп аралаштырыңыз. Массасы тыгыз болушу керек, формасын сактай алат.
  5. Бекон кесимчесин табакка жайгаштырыңыз. Колуңуз менен сыр массасын (болжол менен бир кашык) алып, овал формасында котлеттерге калыптап, беконго ороп коюңуз. Беконду ороп, мүмкүн болсо, бекон сырдын массанын ичинде болуп, мүмкүн болушунча аз көрүнүп турушу жакшы.
  6. Духовканын табагын бышыруучу кагаз менен жаап же өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Ага сыр түрмөкчөлөрүн салыңыз. Табакты духовкага 15 - 20 мүнөт салып, жогорку конвенцияны же гриль режимин колдонсоңуз болот. эгер кааласаңыз, анда булочокторду өзүлөрү сырдалган сыр менен себелеп койсоңуз болот.
  7. Бекон жана сыр менен ысык булочка кызмат кылыңыз. Алар формаларын жакшы кармашат, бирок толтуруу алардын ичинен агып кетиши мүмкүн. Роллдарды идишке салып, идишке куюп коюңуз, эгерде ал чыгып кетсе жана шире болсо.
  8. Бекон быштакындагы быштактар ​​сарымсак менен укроптун айынан абдан жыпар жыттуу болуп чыкты. Бекон менен сырдын аркасында алар ширелүү жана орточо туздуу. Бул түрмөктөр көрүнүктүү көрүнөт. Бирок мындай закусканы ысык тамак менен бериш керек: муздаганда кургап, сырткы көрүнүшү өчүп калат. Мындан тышкары, мага мындай бекон жана быштак түрлөрү баарына эле ылайыктуу эмес окшойт.

Ошол эле тамак бышыруу алгоритмин колдонуп, мындай тоголокторду көмөч казанга бышырууга болот.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

1 Comment

  1. Мен чындыгында онлайн окурманы эмесмин, бирок сиздин сайттарыңыз чындыгында эле жакшы,
    уланта бер! Мен дагы барып, жолдон түшүп келүү үчүн сайтыңызды белгилеп кетем.
    Чоң рахмат

Таштап Жооп