мазмуну
Муну моюнга алуу кайгылуу, бирок азыр жайдын экинчи айы - июль аяктады. Жана күзгө чейин отуз бир гана күн калды, анын кыйынчылыктары, жамгырлары жана жалбырактарынын түшүшү менен, бул күндөр бизге дарбыз, коон же жүзүм сыяктуу жайдын өзгөрүлгүс атрибуттарынан ырахат алууга мүмкүнчүлүк берет.
Жайдын үчүнчү айына, жашаган аймагына жана салтына жараша славяндар ар башкача: серпен, тамак, саман, берешен, собериха, тыгыз коңуз, зыгырдын өсүшү, густар, папоротник, прашник, ленораст, кожойке, великсерпен, туздалган маринаддар, женч, кимовец, коловот, жалтыр, зорник, зорник, улуу адамдар. Заманбап "Август" аталышы бизге Византиядан келген, ал жерде Байыркы Римдин салтын сактап, жайдын акыркы айы Октавиан Августтун ысымы менен аталган.
Август айында туура тамактануу принциптерин унутпаңыз – ар түрдүүлүк, тең салмактуулук жана ченемдүүлүк. Ошондой эле, "жайкы" тамактануу принциптерин сактоо керек - калориясы аз; көбүрөөк жашылчалар, чөптөр жана жемиштер; буюмдардын тазалыгы жана жаңылыгы.
Бул мезгилде дененин суу балансын сактоо абдан маанилүү, анткени жайдын аптабында адам күнүнө 2 литрге чейин суюктук жоготот. Ошондой учурларда муздак жана газдалган нерсени чындап кааласаңыз дагы, ысык көк чайга, бөлмө температурасындагы минералдык сууга, жалбыз же имбирь чайына, үйдө жасалган кара буудай квасына артыкчылык бергениңиз оң.
Белгилей кетүүчү нерсе, август айында үчүнчү жана эң маанилүү катуу православдык орозо - Дорбиция (14-27-август) келет, ал Мырзабыздын кубулуусу жана Кудай Эненин уйкусу сыяктуу улуу майрамдардын алдында өтөт. Бул мезгилде, Чиркөө ишенгендерге жаныбарлардан чыккан тамак-аштан, анын ичинде балыктан алыс болууну сунуштайт, ал эми өсүмдүк майын дем алыш күндөрү гана ичсе болот. Мырзабыздын кубулуу майрамында балык жесеңиз болот, тамак жасоодо өсүмдүк майын колдонуп, шарап ичсеңиз болот.
Август айында организмибиз үчүн кандай продуктылар эң пайдалуу болот?
Кызыл капуста
Ал ак баштуу биринен айырмаланат (анын түрү) жалбырактардын кызгылт көк түскө боёлгон көк-кызгылтым түсүндө. Бул түс жашылча-жемишке антоцианин - гликозиддер тобунун пигмент заты аркылуу берилет. Бул капуста сорту кеч бышуучу сортторго кирет жана салмагы 3 кг дан ашышы мүмкүн болгон капустанын жыш, тегерек, жалпак же сүйрү баштары бар.
Кызыл капустада белоктор, клетчатка, фитонциддер, ферменттер, темир, кант, магний, калий, C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP витаминдери, каротин жана провитамин А, антоцианин бар. Капустанын бул түрү аз калориялуу жашылча - болгону 26 ккал.
Кызыл капустанын дарылык касиеттери капиллярлардын ийкемдүүлүгүн жана өткөрүмдүүлүгүн жогорулатуу, лейкоздун алдын алуу, радиациядан сактоо, кургак учук таякчасынын пайда болушун алдын алуу, курч жана өнөкөт бронхитти дарылоо, жараларды айыктыруу, ашыкча мас абалындагы алкоголдук токсиндердин таасирин жоюу үчүн колдонулат. шарап, сарык оорусун дарылоодо. Ошондой эле, капустанын бул түрү кан басымын төмөндөтүү үчүн гипертониядан жабыркаган адамдардын диетасына кошулушу керек.
Бышырууда кызыл капуста салаттарга (анын ичинде этке), жашылчалардан жасалган пирогдорго, маринаддалууга колдонулат, ошондой эле аны кайнатып же бышырып алууга болот.
Картошка
Solanaceae тукумундагы Solanaceae тукумундагы көп жылдык түйнектүү чөп өсүмдүктөрүн айыктырыңыз. Картошканын тубун жешет, анткени мөмөлөрү өздөрү уулуу. Үй шартында колдонулган үй-бүлөлүк өсүмдүктөрдүн бул түрү бизге Түштүк Америкадан “келген”, ал жерде бүгүн анын жапайы түрлөрүн таба аласыз.
Көмүрсуулар көп болгондуктан картошканын калориялуулугу кайнатылган түрүндө 82 ккал, куурулганда 192 ккал жана кургатылган түрүндө 298 ккал.
Картошканын уникалдуулугу анын курамында өсүмдүктөрдө кездешүүчү бардык аминокислоталарды, анын ичинде эң керектүүлөрүн камтыйт. Мындан тышкары, түйнүктөрдө фосфор, калий, кальций, темир, C, B2, B, B6, PP, K, D, E витаминдери, каротин, фолий кислотасы жана органикалык кислоталар (хлорогендик, алма, кофеин, лимон, оксалик) көп болот. , жана башкалар. .).
Медициналык тамактанууда картошка жаралардын жана гастриттин күчөшүнө, кан жана кан боорундагы холестеролду төмөндөтүү, организмден ашыкча сууну кетирүү, бөйрөк өнөкөт жетишсиздигинин жөнөкөй түрлөрүн, подагра, артрит, күйүк, экзема, трофиканы дарылоодо колдонулат. жана ачкачылыктан чыкканда денени калыбына келтирүү үчүн варикоздук жаралар, фурункулдар, грибоктук инфекциялар, гипертония, карбункул.
Картошка - бул аз сандагы жашылчалардын бири, тамактарынын түрлөрү жөн гана таасирдүү. Баарыбыз Тосянын Кыздар киносунан цитатасын эстейбиз, анда ал картошкадан жасалган тамактарды тизмектейт: куурулган жана кайнатылган картошка; картошка пюреси; картошка пирогу; Кырынды картөшкө; козу карын, эт, капуста менен картошка пирогдору; картошка бышыргычтар; томат соусу, козу карын соусу, каймак соусу; кастрюль; картошка түрмөгү; кара өрүк менен бышкан картошка; калемпир жана лавр жалбырагы кошулган картошка; укроп менен кайнатылган жаш картошка; жырткычтар ж.
Zukkini
Бул ашкабактын сортторунун бири (аны "европалык сорт" деп да аташат), кирпиги жок жана узун жашыл мөмөлөрү бар, тез бышуучу кадимки ашкабактын бадалдуу сорту.
Цуккининин калориялуулугу болгону 16 ккал. Цуккининин химиялык курамы цуккининин курамына жакын, бир гана айырмасы, цуккининин курамындагы заттар организмге тез жана оңой сиңет. Ошентип, цуккини "бай": калий, натрий, фосфор, магний, темир, каротин, провитамин А, В, Е, РР, С витаминдери, пектин заттары.
Цуккини реконвалесценттердин диетасына, балдардын менюсуна, ошондой эле тамак-аш сиңирүүдөн кыйналган, арыктагысы келген адамдардын менюсуна кошулат. Ашкабактын бул түрү боор ооруларын, ичеги-карын ооруларын, диабетти дарылоодо пайдалуу, зат алмашууну нормалдаштырат, кандын курамын жаңыртууга жана холестеролду азайтууга жардам берет.
Жаш цуккини эң сонун даамга ээ, алар салатка чийки, фаршталган, куурулган, бышырылган, бышырылган, бууга бышырылган.
дарбыз
Август - ширелүү, бышкан жана укмуштай даамдуу дарбыздардын мезгили. Дарбыз - ашкабак тукумунун бир жылдык чөптөрү.
Дарбыздар: сүйрү, тоголок же цилиндр формасындагы (жана айрым багбандар төрт бурчтуу дарбызды да өстүрүшөт); ак, сары, жашыл түс менен; так, чаар, торчо; кызгылт, кызыл, малина, ак жана сары целлюлоза менен.
Арбуз аз калориялуу тамактарды билдирет, анткени анын курамында 25 граммда 100 ккал гана чийки түрүндө болот. Мындан тышкары, дарбыздын целлюлозасында: пектиндер, клетчатка, В1, С, РР, В2 витаминдери, гемицеллюлоза, А провитамини, фолий кислотасы, каротин, никель, марганец, магний, темир, калий, оңой сиңүүчү шекер, аскорбин кислотасы, каротин, а аз тиамин, рибофлавин жана никотин кислотасы жана башка органикалык кислоталар. Дарбыздын данектери токоферолго, каротиноиддерге, В тобундагы витаминдерге (рибофлавин, фолий кислотасы, тиамин, никотин кислотасы), цинк жана селенге, поли каныкпаган май кислоталарына, Д витаминине да бай.
Дарбыз өзүнүн жогорку даамынан тышкары пайдалуу: жүрөк-кан тамыр оорулары жана бөйрөк оорулары (мисалы, уролития) менен шартталган шишик; склероз, подагра, гипертония, артрит, диабет менен. Жана ошондой эле тоник таасирин тийгизип, ашыкча холестеролду жана уулуу заттарды организмден чыгарып, ичеги-карын моторикасын стимулдайт жана суусаганды мыкты кандырат.
Дарбызды жаңы керектөөдөн тышкары, десерттер, дарбыздын балы, жемиштерден жасалган балмуздак, шире жасоого болот.
Эрте жүзүм
Жүзүм - Виноградовдордун үй-бүлөсүнүн жүзүм сабагында бышкан таттуу мөмөсү. Адамзатка белгилүү байыркы маданияттардын бири - айрым окумуштуулар жүзүм өстүрүүнүн аркасында адамдар кыймылсыз жашоо образына өткөн деп эсептешет. Баса, Адам ата менен Обо эне Бейиште жүзүм жешкен; Ыйык Китепте өсүмдүктөрдүн башка бардык түрлөрүнө караганда көп кездешет. Учурда дүйнөдө жүзүмдүн 8 миңден ашык түрү бар.
Эрте жүзүм сорттору - бүчүрлөр ачылгандан баштап, мөмөлөр толугу менен бышканга чейин, 115 С активдүү температуранын кошулушуна чейин 2400 күндү талап кылган сорттор.
Жүзүмдүн бул жайкы сортторуна төмөнкүлөр кирет: Тимур, Эрте саркеч, Галахад, Белый Лаззат, Ришелье, КарМаКод, Серафимовский, Платовский, Гармония, Гарольд, Супер Экстра, Бриллиант, Ливия, София, Виктор, Велес, Бажена, Аттика, Руслан, Тартон, Bullfinch, Херсон жайкын тургунунун мааракеси, Кристалл, Саша, Джулиан ж.б.
Жүзүм жемиштеринин курамына төмөнкүлөр кирет: органикалык кислоталардын туздары (сукин, алма, лимон, tartaric, глюконик жана оксалик); микроэлементтер жана минералдык туздар (калий, марганец, магний, никель, алюминий, кобальт, кремний, бор, цинк, хром); витаминдер (Ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотен кислотасы, пиридоксин, фолий кислотасы, аскорбин кислотасы, филлохинон, флавоноиддер); пектин заттары; маанилүү аминокислоталар (гистидин, лизин, метионин, аргинин, лейцин) жана маанисиз аминокислоталар (глицин, цистин); катуу майлуу майлар (жүзүм майы), таниндер (лецитин, ванилин, флобафен).
Ар дайым дарыгерлер жүзүмдү, андан шире, жүзүм жалбырактарын, мейизди, кызыл жана ак жүзүм шарабын: рахит, аз кандуулук, өпкө туберкулезу, ичеги-карын оорулары, цинга, жүрөк оорулары, организмдин чарчоосу, өнөкөт бронхит, геморрой, ичеги-карын оорулары, бөйрөк жана боор оорулары, подагра, жатындан кан агуу, астеникалык абал, күч-кубаттын төмөндөшү, уйкусуздук, бронхиалдык астма жана плеврит, минералдык жана май алмашуу процесстеринин бузулушу, заара кислотасынын диатези, кокаин, морфин, стрихнин менен уулануу , мышьяк, натрий нитраты, табарсыктын оорулары, чириген ичеги флорасынын өсүшү, ириңдүү жаралар жана жаралар, герпес жөнөкөй вирус, полиовирус, реовирус.
Жүзүм чийки, кургатылган (мейиз) колдонулуп, шарап, компот, мус, шире жана консерв жасоодо колдонулат.
дан куурай
Эки жылдык сабагы бар жана көп жылдык тамырлуу жалбырактуу бадал. Малина мөмөлөрү - кызыл, сары же кара түстөгү түктүү дрюптер, алар идиште татаал мөмөгө айланган.
Малина дүйнө жүзү боюнча саякатын Борбордук Европанын аймагынан баштады, негизинен бадалдардын арасында, көлөкөлүү токойлордо, дарыялардын жээктеринде, тазалоолордо, токойлордун четинде, жарларда жана бактарда өстү.
Малина жемиштерине төмөнкүлөр кирет: алма, tartaric, нейлон, салицил жана кумурска кислотасы, глюкоза, фруктоза, сахароза, таниндер, азоттуу, боектор жана пектин заттары, калий тузу, жез, ацетоин, цианин хлориди, С витамини, бензальдегид, каротин, эфир майы жана В тобундагы витаминдер жана уруктарда - фитостерол жана майлуу май.
Малина суусаганды жакшы кандырат, тамак сиңирүүнү жакшыртат, ичеги-карын ооруларынын дарылануусуна өбөлгө түзөт, мас болгондо "эсине келет", дене табын түшүрөт, табитти жакшыртат, антитоксикалык таасир берет. Малина нервдик чыңалуу жана теринин жакшы түсү үчүн пайдалуу.
Малинаны жаңы колдонушат, кыям, анын мөмөсүнөн кыям, джеле, компот, мус, смузи даярдалат. Ошондой эле алар кургатылып, тоңдурулуп, нан бышырууда, тортторду жана балмуздактарды кооздоо үчүн колдонулат. Жалбырактар менен бутактар чөп чайга кошулат.
Алма ак толтуруу
Алма - бул Rosaceae бүлөсүнүн мөмө-жемиштери, алар бактарда да, бадалдарда да өсөт жана ортоңку тилкеде эң көп кездешкен жемиш өсүмдүктөрү. Айрым илимпоздордун айтымында, алма дүйнө жүзү боюнча өзүнүн "жеңиштүү жолун" азыркы Казакстандын аймагынан баштаган.
Алманын "Ак толтуруу" сорту (Папировка) - Россиянын жана КМШнын көпчүлүк аймактарында үй шартында өстүрүү үчүн кеңири таралган эрте алманын түрлөрү. Ак мөмө-жемиш жана целлюлоза, таттуу жана кычкыл даамы жана укмуштуу жыты менен айырмаланат.
Алманын курамында жүз граммда болгону 47 ккал бар жана ал пайдалуу заттардын 20% "коктейлинен" (була, органикалык кислоталар, калий, натрий, кальций, A, PP, B1, C, B3 витаминдери, магний, темир, фосфор) турат. , йод) жана 80% суу.
Алманын пайдалуу касиеттери төмөнкүчө: алар тамак сиңирүүнү нормалдаштырууга жана кандагы холестерол деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет; атеросклероздун өнүгүшүн алдын алуу; иммундук системанын таасирин колдоп, тоникке ээ; адамдын организмине дезинфекциялоочу жана тазалоочу таасир жаратуу; нерв системасын чыңдап, мээнин иштешин стимулдаштырат. Ошондой эле, алма гиповитаминозду (витаминдердин жетишсиздиги), кант диабетин дарылоодо жана рак клеткаларынын өнүгүшүнүн алдын алууда пайдалуу.
Алма узак убакытка сактала тургандыктан, жыл бою дээрлик чийки түрүндө жегенге сонун. Мындан тышкары, алмаларды бышырууга болот, туздалган, туздалган, кургатылган, салаттарда, десерттерде, соустарда, негизги тамактарда, суусундуктарда жана башка кулинардык шедеврлерде колдонсо болот.
кара бүлдүркөн
Rosaceae тукумунун Rubus тукумунун көп жылдык бадалдарына таандык. Өсүмдүктөрү жана сабактары тикенектүү чекиттүү болгон бул өсүмдүктө чоң, жемиштери көк түстө гүлдөгөн кара “малинага” окшош. Дарыянын жээгинде, бадалдарда, суу баскан шалбааларда жана талааларда, нымдуу топурактуу сайларда, аралаш жана ийне жалбырактуу токойлордо өсөт.
Blackberries дарылык жана аш болумдуу заттардын "бай" комплекси менен айырмаланат, мисалы: сахароза, фруктоза, глюкоза, лимон, малик, тартар жана салицил кислотасы, провитамин А, В, Е, С, K, PP, P, жыпар жыттуу. кошулмалар жана таниндер, була, пектин, минералдар (натрий, кальций, калий, магний, темир, жез, фосфор, никель, молибден, марганец, хром, стронций, ванадий, барий, кобальт, титан). Мөмөдөн тышкары, карагаттын жалбырактары дагы пайдалуу касиетке ээ - аларда флавонол жана лейкоантоцианиддер, С витамини, аминокислоталар жана минералдар бар.
Кара бүлдүркөн зат алмашууну жакшыртып, иммунитетти чыңдап, организмдин иштешин нормалдаштырат жана ысытманды басуучу касиетке ээ. Кара өзгөчөлүктөрү менен табарсык, бөйрөк оорулары, ичеги-карын жана ашказан оорулары, кант диабети жана муун ооруларын дарылоодо колдонулат. Ошондой эле, кара бүлдүркөн нерв системасынын жана мээнин иштешин жакшыртат.
Кара бүлдүркөндү жаңы жесе болот, тортторду жана балмуздактарды кооздоо үчүн, пирогдорду толтуруу үчүн, мармелад, шире, ликер жана шарап жасоодо колдонсо болот.
коон
Ашкабак үй -бүлөсүнүн бадал маданиятынын жалган мөмөсү, бадыраң тукуму. Коондун мөмөлөрү тоголок же цилиндр формасында, укмуштуудай жыты жана таттуу даамы бар сары, жашыл, ак же күрөң түстө. Коондун эки мекени бар - Чыгыш Индия жана Африка.
Коон чийки түрүндө аз калориялуу - болгону 35 ккал, бирок кургатылган түрүндө - 341 ккал, ошондуктан аны салмагын көзөмөлдөгөн адамдар этияттык менен колдонушу керек.
Коондун целлюлозасында 20% га чейин кант, С, В9 жана Р витаминдери, каротин, А провитамини, фолий кислотасы, майлар, темир, минералдык туздар, пектин, майлуу майлар бар.
Коондун тамак-ашка кошулуусу тамак сиңирүү жана гемопоэз процессин, атеросклерозду, жүрөк-кан тамыр ооруларын, аз кандуулукту, ашказан ооруларын, акыл-эс бузулууларын, кургак учукту, ревматизмди, цинбрияны, подаграны илгерилетет. Коон антитуссиялык, гельминтикалык жана сезгенүүгө каршы жакшы каражат.
Ал чийки керектелет, шире, коон бал жана жемиш балмуздак жасоо үчүн колдонулат.
күрүч жармасы
Күрүчтүн дан эгиндерин өндүрүү үчүн күрүч колдонулат. Күрүч - дан эгиндери, Дан өсүмдүктөрүнүн бир жылдык / көп жылдык чөптөрү. Азыркы Таиланддын жана Вьетнамдын аймагында күрүч 4000 жылдан ашуун убакыт мурун айдала баштаган. Адамзат күрүчтү пайдаланган бүткүл мезгилдин ичинде ал бүткүл дүйнөгө жайылып, Япония, Кытай, Индия жана Индонезия элдеринин маданиятынын бир бөлүгү болуп калды, аны дүйнө калкынын 2/3 бөлүгү колдонот. . Азияда жылына бир адамга болжол менен 150 кг күрүч туура келет. Азыр дүйнөдө күрүчтүн миңден ашык түрү бар.
Күрүчтүн боткосунда 75% ке чейин крахмал бар жана иш жүзүндө клетчатка жок. Анын курамында белоктор, аминокислоталар, В тобундагы витаминдер (рибофлавин В2, тиамин В1, ниацин В3), Е витамини, калий, фосфор, темир, йод, селен, кальций бар. Күрүчтүн дан эгиндеринин өзгөчөлүгү анын курамында глютендин көтөрүлбөгөн учурларында карама-каршы болгон өсүмдүк курамында глютен бар.
Күрүчтүн боткосу мээге жана зат алмашууга керектүү болгон ткандык белоктордун синтезделишине өбөлгө түзөт, кан түзүүчү органдардын жана нерв системасынын ишин нормалдаштырат, клеткалардын тамактануусун жакшыртат, кан уюп калбай, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт, антиоксидант касиетке ээ жана организмдеги туздун таасирин нейтралдаштырат.
Негизинен күрүчтүн боткосу күрүчтүн боткосун жасоодо колдонулат. Эң пайдалуу ботко күрөң күрүчтөн алынат, ал бардык баалуу заттарды сактап калат, айырмаланган күрүчтөн айырмаланып - анда азыктын 80% гана калат.
Сиз күрүч боткосун сүт, ашкабак, кулпунай, кургатылган жемиштер, бал, коюлтулган сүт менен бышырсаңыз болот. Ошондой эле, күрүч күрүчтөр бышырылган пирогдорго бышырылган пирожныйлар катары колдонулат.
жатам
Бул адам өстүргөн эң байыркы өсүмдүктөрдүн бири, бул буурчак өсүмдүктөр тукумунун Соя тукумундагы бир жылдык чөп өсүмдүктөрүнө кирет. Ал өзүнүн жеңиштүү жүрүшүн Түштүк-Чыгыш Азиянын аймагынан баштап, учурда Жердин беш континентинде өсүүдө. Соя, сортуна жараша, коюу, түктүү же жылаңач сабагы, татаал жалбырактары (3, 5, 7 жана 9 кошулмасы), кочкул же ак гүлдөрү менен айырмаланат. Соя жемиши - 2-3 уруктуу буурчак.
Соянын курамында В1, РР, В2, В4, В6, В5, В9, С, Н, Е витаминдери, бета-каротин, натрий, кальций, магний, калий, темир, фосфор, бор, йод, цинк, сыяктуу пайдалуу заттар бар. рафиноза, стахиоза, изофлавон, лецитин.
Соя жараны, гастритти, жүрөк ооруларын, кант диабетин, остеопорозду жана дисбиозду дарылоодо сунушталат. Ошондой эле бифидобактериялардын өсүшүн стимулдаштыруу, салмакты жөнгө салуу, холестеролду азайтуу жана май алмашууну оптималдаштыруу.
Соянын калориялуулугу 380 ккал.
Соя протеиндин көптүгүнөн улам көптөгөн жаныбарлардан алынган азыктарды эң сонун алмаштыруучу (мисалы, соя этти, майды, сүттү алмаштырат). Ал таттууларды, соустарды, суусундуктарды, тофу сырын, паста, колбаса, йогурт, балмуздак, шоколад жасоо үчүн колдонулат.
Тенч
Бул Carp үй -бүлөсүнүн тузсуз балыгы жана Tinca тукумунун жалгыз өкүлү. Түсү (кочкул күрөңдөн коло түскө чейин жашыл-күмүшкө чейин) анын жашоо чөйрөсүнүн суу сактагычынын түбүнүн өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу экени менен айырмаланат. Тенчтин денеси былжырдын калың катмары менен капталган, ал абага тийгенде түсүн өзгөртө баштайт (карарат) жана булганып калат. Таза суудагы балыктын бул түрү жасалма суу сактагычтарды кооздоо үчүн дагы колдонулат, тактап айтканда, декоративдүү көлмөлөрдө, фонтандарда жана көлдөрдө, алтын торпок өстүрүлөт. Тенчтин дагы бир таң калыштуу өзгөчөлүгү - бул башка балыктарга ылайыксыз шарттарда (мисалы, суудагы кычкылтектин деңгээли төмөн) жашай алат.
Tench балыктардын арасында узак боор болуп саналат - ал 18 жашка чейин жашай алат, ал эми узундугу 50 см жана салмагы 2-3 кг.
Тенч эти жогорку сапаттагы белок, йод, В, Е, А, РР жана С витаминдери, цинк, жез, натрий, хром, көп каныкпаган май кислоталары, фосфор, фтор, марганец жана калийдин болушу менен айырмаланат.
Бышырылган ончокту системалуу түрдө колдонуу бүтүндөй дененин, айрыкча жүрөк, ашказан жана калкан сымал бездин ишин бир кыйла жакшыртат.
Бышырууда тенч ар кандай жолдор менен даярдалат - бышырылган, бышырылган, туздалган, кайнатылган, фаршталган, куурулган.
кефир
Бул деңиз балыгы тукуму катарынан алынган балык. Муллет жылуу жана тропикалык деңиздерде жашаган кичинекей соода раввинине таандык. Каштын 17 түрү бар, алардын айрымдары Мадагаскар, тропикалык Америка, Австралия, Түштүк -Чыгыш Азия жана Жаңы Зеландиянын таза сууларында жашашат. Каш күмүш түсү менен айырмаланат, ал абдан кыймылдуу жана отордо сүзөт, корккондо "секирүүнү" билет.
Капуста калориясы 124 ккал. Анын курамында белок, май, фосфор, хлор, кальций, цинк, хром, молибден, фтор, никель, провитамин А, витамин РР жана В1, омега-3 сыяктуу пайдалуу заттар бар.
Кекеш тамак-ашта жүрөк-кан тамыр ооруларынын (мисалы, инсульт) жана атеросклероздун алдын алуу, ичеги-карын өнөкөт жана курч ооруларын дарылоодо пайдалуу.
Күлгүл өзүнүн назик, даамдуу жана баалуу эти менен ар кандай улуттук ашканаларда татыктуу орунду ээледи. Аны порчини козу карын менен бышырышат, балыктын шорпосуна, шампан же ак шарапка бышырышат, күкүмгө кууруп, бууга бышырылган балык колбасалары. Жана ошондой эле, кефир туздалат, ышталат, кургатылат жана консерваланууга колдонулат.
Пайк
Бул ширин балыктар тукумуна кирет, ал ukуковдордун үй-бүлөсүнүн жалгыз өкүлү жана жырткычтарга таандык. Анын оозу кенен, башы торпедо сымал, узундугу 1,5 метрге, ал эми салмагы 35 кгга чейин жетет. Түсү жашоо чөйрөсүнө жараша жана ачык-жашылдан зайтун же күрөң тактар менен боз күрөңгө чейин. Анын айрым түрлөрү 30 жылга чейин жашай алышат. Шортан байырлаган жери - Тундук Американын жана Евразиянын тузсуз суулары, көлдөрү, көлмөлөрү, Балтика жана Азов деңиздеринин тузсуз жерлери.
Көксеркенин жаңы этинин калориясы 82 ккал. Шортанда калий, фосфор, кальций, магний, натрий, күкүрт, темир, цинк, йод, жез, марганец, хром, фтор, кобальт, никель, молибден, В1, В6, В2, В9, Е, С витаминдери, PP, AND.
Шортан эти бактериялык инфекцияларга каршы күрөшүү, аритмия коркунучун азайтуу, иммундук системаны чыңдоо, тамак-аш менен тамактануу жана ашказан ооруларын дарылоо үчүн сунушталат.
Бышырууда шортанды кууруп, кайнатышат, бышырышат же толтурушат, ошондой эле котлеттерди, торпокторду, варениктерди жана токочторду жасашат.
Chanterelles
Ачык кызыл токой козу карындары, козу карындын сабагы менен бирге өскөн тескери "кол чатыр". Хантереллалардын өзгөчөлүгү - алар чанда гана курт чыгат, майдалабайт, майдалабайт жана радиоактивдүү заттарды топтобойт. Ийне жалбырактуу, кайың жана карагай-кайың токойлорунда чантереллалар үй-бүлөлөрдө жайдын башынан кеч күзгө чейин өсөт.
Chanterelles курамында А, РР, В витамини, аминокислоталар жана микроэлементтер (жез, цинк), хитинманноз, эргостерол, траметонолин кислотасы бар.
Козу карындын бул түрү көз ооруларынын алдын алуу (айрыкча "түнкү сокурлук"), боор ооруларын, гепатит, туберкулоз, фурункул, ириң, тонзиллит, организмдин мите жугуштуу ооруларын дарылоо, боорду тазалоо үчүн сунушталат.
Жумуртка, картошка, спагетти, тоок этинен жасалган эң даамдуу куурулган шантереллалар. Аларды пирогго же пиццага кошсо болот.
Serum
Сыр, казеин же быштакты даярдоодо, ысытылган кычкыл сүттү тоголотуп, сүзүп алуу менен алынуучу кошумча продукт. Сарысуу пайдалуу жана пайдалуу суусундуктарга таандык, ал тургай дары-дармектердин атасы Гиппократ өзү өпкө, боор жана псориаз ооруларын дарылоо үчүн сунуш кылган.
Курамында сарысуу В, Е, С, Н, А витаминдери, кальций, магний, фосфор, сүт кислотасы бактериялары жана сүт кантын камтыйт.
Белоктун төмөнкү молекулярдык түзүлүшүнөн улам, сарысуу кемчиликсиз сиңип, клетканын жаңылануу процесстерине активдүү катышат. Мындан тышкары, ал организмге жалпы күчөтүүчү таасирин тийгизип, ашказандын секретордук ишин нормалдаштырат, зат алмашуу процесстерин күчөтөт, токсиндерди жана токсиндерди чыгарып, ичеги-карын ишин жандандырат. Ошондой эле иммунитеттин төмөндөшүнө, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларына, гормоналдык бузулууларга, ичеги-карын ооруларына (гастрит, колит, жаралар), ички сезгенүүлөргө жардам берип, чирүү процесстеринин өнүгүшүн алдын алат. Сарысу шишик менен кош бойлуу аялдарга жана бөйрөктүн иштешин нормалдаштырууга пайдалуу.
Тамак-аш даярдоодо сыворот балдардын сүт ашканасынын азыктарына кирет, камыр бышыруу, куймак, куймак, муздак шорпо үчүн колдонулат. Эт жана балык сывороткада маринаддалган.
Туркия
Бул Тоок сымал орден боюнча экинчи орунда (төө куштан кийин). Түркиянын эскирген аталышы индиялык тоок болгондуктан, бул куш Америкадан келгендиктен ушундай аталып калган.
Эркек үндүктөрдүн (индюктардын) тирүүлөй салмагы 9дан 35 кгга чейин, ал эми индюктар 4,5тен 11 кгга чейин. Индия кенен куйругу жана узун күчтүү буттары менен айырмаланат, анын башы жана моюну тери түзүлүштөрү менен кооздолгон, эркектеринде тумшуктун чокусунан эттүү узун тиркеме илинип турат. Түркиянын жүндөрү ар башка: ак, коло, кара.
Курамында белок көп болгон кайнатылган, аз май кошулган эттин калориясы 195 ккал жана курамында мындай пайдалуу заттар бар: витамин Е, А, В6, РР, В2, В12, кальций, фосфор, калий, селен, күкүрт, темир, магний , натрий, марганец, йод.
Түркия эти кандагы плазманын көлөмүн толуктоого, жалпы организмдеги зат алмашуу процесстерине салым кошот жана жашоо энергиясынын деңгээлин жогорулатат. Ал витамин жетишсиздигинин, целлюлиттин, мээнин бузулушунун жана рактын пайда болушун жана өнүгүшүн алдын алуу үчүн колдонулат.
Үндүктүн этинен колбаса, колбаса, вареник, котлет даярдалат, аны да толтуруп, духовкага бышырып, бышырып, бууга бышырса болот.
Жасмин
Бул Зайтун үй-бүлөсүнөн чыккан, дайыма жашыл чокуга чыгуу же тикесинен жасалган бадал. Жөнөкөй чоң сары, кызыл же ак түстөгү гүлдөрү бар үч тиштүү, тикенектүү же жөнөкөй жалбырактарда айырмаланат.
Жасминдин пайдалуу заттарына төмөнкүлөр кирет: биологиялык активдүү бирикмелер (фенолдар, сесквитерпендер, лактондор, тритерпендер), эфир майлары, салицил, бензой жана кумурска кислоталары, бензил ацетат, бензил спирти, джасмон линалоол, индол.
Жасмин гүлдөрү тамак сиңирүүнү жакшыртып, арыктоону, кан айланууну тездетет, зат алмашууну тездетет жана токсиндерди кетирет. Медицинада жасмин боордун циррозун, гепатитти, апатияны дарылоодо, нерв системасын чыңдоо үчүн колдонулат.
Тамак жасоодо жасмин гүлдөрү көк чайга жыпар жыттуу кошулма катары кошулат.
бадам
Бул жаңгактарды жалганга таянып, кара өрүктүн бадам субгенусунун таш жемиштери бар кичинекей дарак же бадал. Бадам жемиши өрүктүн чуңкуруна окшош. Адатта, бадам шагылдуу жана аскалуу беткейлерде деңиз деңгээлинен 800-1600 м бийиктикте өсөт, күндү жакшы көрүшөт жана кургакчылыкка жакшы турушат. Бадамдын үч негизги сорту бар: ачуу, таттуу жана морт бадам.
Бадамдын пайдалуу заттарынын ичинен төмөнкүлөрдү белгилей кетүү керек: 35-67% кургабай турган майлуу май, сиңүүчү жогорку сапаттагы белок, кальций, марганец, магний, фосфор, ферменттер, Е витамини, В, амигдалин.
Бадам кандагы липиддердин пайда болушуна жакшы таасирин тийгизип, бөйрөктүн иштеши бузулганда жана тамак сиңирүү органдарынын бузулушунда колдонулат. Таттуу бадам мээни чыңдайт, ички органдарды тазалайт, денени жумшартат, көздү жана тамакты күчөтөт, плеврит жана астма, гемоптиз, сыйрылуу, табарсыктагы жана ичегилердеги жараларга пайдалуу.
Балдар толугу менен алынып салынышы керек, ал эми чоңдор тазаланбаган ачуу бадамдын керектелишин чектеши керек - бул гликозиддин жогорку концентрациясында, ал организмде кантка жана уулуу цианид суутегине чейин ажырайт.
Адатта, бадамды куурулган же чийки түрүндө жешет, аны кондитердик азыктарда жана ликерлерде кошумча зат катары колдонушат.