мазмуну
баяндоо
Азыр спаржа деликатес катары эсептелет, бирок бир жолу аны көп жеп, анын пайдасы жөнүндө билишкен эмес. Өсүмдүктүн кандай касиеттери медицинада колдонуларын жана спаржа зыян келтириши мүмкүн экендигин аныктайбыз.
Курамы жана калориялуулугу
Спаржа 90% дан ашык суудан турат. Жаш сабактарда 2% дан аз белок сакталат. Жашылчада май жок (0.1%).
20 г өнүмгө 100 гана калория бар
Спаржа тарыхы
Спаржа дагы спаржа деп аталат жана ал пияздын жакын тууганы, бирок такыр жакпайт. Спаржа үчүн адаттан тыш ысымдардын бири "коён чилде". Ал күнөстүү бош жерлерде өсөт, мындай жерлерде коёндор орго салып, бадалдуу өсүмдүктөргө жашынышат, анткени башка эч жерде жок.
Ал эми спаржа эрте өнүп чыгат, бул алгачкы жазгы өсүмдүктөрдүн бири. Балким, ошондуктан спаржа ушунчалык адаттан тыш ысымды алган.
Аспарагус Жер Ортолук деңизинде илгертен бери эле белгилүү. Аспарагус тез арада афродизиак өсүмдүгүнө кирет жана монахтарга аны жегенге тыюу салынат. Кыязы, дагы бир жолу чагым болбосун деп.
Бул жашылдандыруу эң кымбат баалуу өсүмдүктөрдүн бири болуп саналат, анткени түшүм отургузгандан 3-4 жыл өткөндөн кийин гана башталат. Узундугу 20 сантиметрге чейинки жаш бутактар жешет. Коллекция апрель айында башталат.
Көптөр, балким, гүл дүкөндөрүндө спаржа көрүшкөн, анын мөмөлөрү жана мамык жарык жалбырактары гүл композициясын толуктайт.
Аспарагустун пайдасы
Аз аш болумдуулугуна карабастан, спаржа түрдүү микроэлементтерге абдан бай. Ачкачылыкты көпкө чейин канааттандыруу күмөн, бирок витаминдүү кошумча катары абдан пайдалуу болот. Спаржа өзгөчө калий менен А витаминине бай. Экинчиси дени сак териге, тырмакка жана чачка абдан керек.
Аспарагус бөйрөктүн иштешин стимулдайт, бул сийдикти кармоодо, шишикте жана айрым бөйрөк ооруларында пайдалуу. Бул жашылча ичегиге да ушундай таасир этет: клетчатканын көп болушу перистальтиканы стимулдайт. Спаржа жегенде ичтин катуусу басылат. Калориясы төмөн болгондуктан, спаржа диеталык тамактанууга жакшы ылайыктуу.
Буга чейин элдик медицинада спаржа жүрөк жана кан тамырлардын абалын, айрыкча жогорку кан басымын жакшыртууда колдонулган. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул натыйжа жашылчанын бир бөлүгү болгон аспарагинге байланыштуу. Көптөгөн өсүмдүктөрдө кездешкен кумарин жана сапонин дагы спаржарда кездешет. Алар адамдын организмине оң таасирин тийгизет.
Ошондой эле, спаржа кан түзүүнү жакшыртат, ал кан клеткаларынын пайда болушун стимулдайт жана аз кандуулукка жардам берет.
Asparagus зыян
Аспарагус аллергияны сейрек кездештирет, бирок ошентсе да жашылча эң эле тааныш эмес, андыктан ага этият болуңуз. Аспарагус ашказандын жана ичегинин былжыр челин дүүлүктүрөт, ошондуктан бул органдардын сезгенүү оорулары учурунда, айрыкча курч мезгилде спаржа жебеген жакшы. Спаржа жегенге башка каршы көрсөтмөлөр жок.
Жашылчанын назиктигине жана пайдалуулугуна карабастан, спаржа 2 жашка чейинки балдарга берилбеши керек. Ушул куракка жеткенден кийин дагы, аспарагусту кызмат кылардан мурун жакшы кайнатыш керек, антпесе балага бул каражатты сиңирүү кыйынга турат.
Спаржанын медицинада колдонулушу
Медицинада спаржанын дарылык касиети сейрек колдонулат, бирок андан керектүү заттар бөлүнүп чыгат. Венага ичкенде, аспарагин же спаржа экстракты кан басымын төмөндөтүп, жүрөктүн кагышын басаңдатат. Мында айрыкча спаржа экстракты эффективдүү болот, андан кийин кан басымы көпкө чейин кадимкидей бойдон калат.
Аспарагус препараттары подагра, бөйрөк жана табарсык ооруларында сунушталат, анткени ал организмден мочевинаны, фосфаттарды жана хлориддерди кетирүүгө өбөлгө түзөт. Бул оорулар менен, алардын мазмуну, адатта, көбөйөт.
Аспарагус өсүмдүктөрү жакшы диетикалык продукт болуп эсептелет, анткени калориясы өтө төмөн жана курамында витаминдер көп. Аспарагус майы косметологияда терини азыктандыруу жана карылык тактарын агартуу үчүн колдонсо болот.
Тамак-аш жасоодо спаржанын колдонулушу
Спаржа чийки же бышырылган түрдө жесе болот. Даамын жана бекемдигин сактоо үчүн жашылчалар көпкө бышырылбайт. Алар салатка, шорпого кошулгандан кийин жана өз алдынча даамдуу болушат. Аспарагустун кээ бир түрлөрү, мисалы, ак, көбүнчө консерваланган.
Бышырардан мурун, бүчүрдүн кабыгы тазаланат. Өсүмдүктүн эң төмөнкү, тыгыз бөлүгү жебей, кесилип калат. Жалбырактуу чокусу, тескерисинче, өтө назик жана даамына жагымдуу.
Asparagus пюре шорпосу
Жеңил шорпону croutons же croutons менен берсе болот. Каныкканга тамак жасоодо көбүнчө даяр жашылча же тооктун сорпосун колдонушат.
ингредиенттер
- Asparagus бутактары - 500 гр
- Пияз - 1 кичинекей пияз
- Сарымсак - 2 тиш
- Картошка - 1 даана
- Тооктун шорпосу - 400 мл
- Аз майлуу каймак-100 мл
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
даярдоо
Майда тууралган пиязды майга кууруп алабыз. 5 мүнөттөн кийин майдаланган тазаланган спаржа менен майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз. Дагы бир нече мүнөт өчүрүңүз. Баса, бүчүрлөрдүн чокуларын калтырып, анан даяр каймак шорпого кошуп, өзүнчө кууруп алсаңыз болот.
Бул учурда, сорпону ысытуу үчүн казанга салыңыз. Кайнап жатканда картошканы тазалап, майдалап туурайсыз. Кайнатмага пияз, туз жана калемпир менен картошка, спаржа кошуп, жумшарганча бышырыңыз. Каймакты куюп, дагы 2 мүнөт кайнатыңыз. Баарын блендер менен майдалап же картошка пюресин эзип алыңыз.