Артишок

баяндоо

Дүйнө жүзүндө артишоктун 140тан ашык түрү бар, бирок анын 40ка жакын түрү гана азыктык баалуулукка ээ жана көбүнчө эки түрү - себүү жана испандык артишок колдонулат.

Жашылча катары каралса да, артишок сүт тикенектин бир түрү. Бул өсүмдүк Жер Ортолук деңизинде пайда болгон жана кылымдар бою дары катары колдонулган. Артишок кандагы кантты азайтууга жана сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет; жүрөк жана боор үчүн жакшы.

Артишоктор бышып жетилген мезгилде (апрель-июнь айлары) абдан жакшы, ал эми кышында сатылган артишоктор аларды даярдоого кеткен күч-аракетке арзыбайт.

Курамы жана калориялуулугу

Артишок гүлдөрүндө карбонгидрат (15%га чейин), белоктор (3%га чейин), майлар (0.1%), кальций, темир жана фосфаттар бар. Ошондой эле, бул өсүмдүктүн курамында С, В1, В2, В3, Р витаминдери, каротин жана инулин, органикалык кислоталар: кофеин, хиник, хлорген, гликолик жана глицерин бар.

• Белоктор 3г
• Май 0г
• Углеводдор 5г

Испан жана француз артишоктору аз калориялуу диета деп эсептелет жана 47 гге 100 ккалды камтыйт. Тузсуз артишоктун калориялуулугу 53 ккал. Артишокту ден соолукка зыян келтирбестен жеп коюу ашыкча салмактагы адамдарга да көрсөтүлөт.

Артишоктун 8 артыкчылыгы

1. Артишоктун майы аз, клетчаткага бай жана С витамини, К витамини, фолий, фосфор жана магний сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. Алар ошондой эле антиоксиданттардын эң бай булактарынын бири.
2. Артишок кандагы "жаман" холестериндин деңгээлин төмөндөтөт.
3. Жашылчаны үзгүлтүксүз колдонуу боорду зыяндан сактайт жана боордун алкоголсуз майлуу оорусунун белгилерин жеңилдетет.
4. Артишок кан басымын төмөндөтөт.
5. Артишок жалбырагынын экстракты ичеги-карындардагы пайдалуу бактериялардын көбөйүшүн стимулдаштыруу жана тамак сиңирбөө белгилерин жоюу менен тамак сиңирүү органдарынын ден-соолугун колдойт.
6. Артишок кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт.
7. Артишок жалбырагынын экстракты IBS белгилерин жеңилдетет. Булчуңдардын спазмын азайтып, сезгенүүнү басат жана ичеги-карын микрофлорасын нормалдаштырат.
8. Экстракорпоралдык жана жаныбарларды изилдөө көрсөткөндөй, артишоктун экстракты рак клеткаларынын өсүшүнө каршы күрөшүүгө жардам берет.

Артишоктун зыяны

Холецистит (өт баштыктын сезгениши) же өт жолдору бузулган бейтаптар үчүн артишок жебеш керек.
Жашылча кээ бир бөйрөк ооруларына каршы.
Артишок кан басымын түшүрүшү мүмкүн, андыктан кан басымы төмөн адамдар аны ичүүдөн алыс болуңуз.

Даамы кандай жана кандайча тамактануу керек

Артишок даярдоо жана бышыруу ал угулгандай коркунучтуу эмес. Даамы боюнча, артишок жаңгакты бир аз элестетет, бирок алар дагы тазаланган жана өзгөчө даамга ээ.
Алар бууга бышырылышы, кайнатылышы, грилде бышырылышы, куурулган же бышырылышы мүмкүн. Ошондой эле, аларды жыпар жыттуу заттарды жана башка татымалдарды толтуруп же нан кылып жасасаңыз болот.

Бууга бышыруу эң популярдуу ыкма болуп саналат жана адатта көлөмүнө жараша 20-40 мүнөт талап кылынат. Же болбосо, 40 ° C температурасында артишокту 177 мүнөт бышырсаңыз болот.

Жаш жашылчалар кайнак суудан кийин 10-15 мүнөт кайнатылат; бышкан чоң өсүмдүктөр - 30-40 мүнөт (алардын даярдыгын текшерүү үчүн сырткы таразанын бирөөсүн тартуу керек: ал жемиштин назик конусунан оңой бөлүнүп кетиши керек).

Жалбырактарды да, жүрөктү да жесе болорун унутпаңыз. Бышырылгандан кийин сырткы жалбырактарын алып, aioli же өсүмдүк майы сыяктуу соуска батырса болот.

Маринаддалган артишок менен салат

ингредиенттер

• Күн карама же зайтун майындагы 1 банка туздалган артишок (200-250 г)
• 160-200 гр ышталган тоок эти
• 2 бөдөнө же 4 тооктун жумурткасы, кайнатылган жана тазаланган
• 2 стакан салат жалбырагы

Май куюу үчүн:

• 1 чай кашык Дижон таттуу кычы
• 1 чай кашык бал
• 1/2 лимон ширеси
• 1 аш кашык жаңгак майы
• 3 косыныз зайтун майы
• Туз, кара мурч

Бышыруу ыкмасы:

Табакка салат жалбырактарын жайыңыз. Үстүнө артишок, тоок жана тууралган жумурткалар кошулат.
Кийимди даярдаңыз: кычы менен балды вилка же кичинекей камчы менен аралаштырыңыз, лимон ширесин кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз. Жаңгак майын аралаштырып, андан кийин кашыкка оливка майын кошуп, татымына жараша туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
Артишок салатынын үстүнө оромду тамызып, кызмат кылыңыз.