абрикос

баяндоо

Өрүк дарагы Pink (Pink) тукумуна кирет. Өрүк дарагынын мөмөлөрү каротиноиддик мазмунуна байланыштуу бай сары же кызгылт сары түскө ээ. Мөмөнүн формасы - друпс - кичине жана тоголок. Целлюлоза ширелүү жана таттуу же кургак болушу мүмкүн.

Бир версия боюнча, Кытай өрүктүн мекени деп эсептелет, башка версия боюнча Армения. Учурда өрүктүн көбү Түркия, Италия, Өзбекстан, Алжир жана Иранда өстүрүлөт.

Өрүктүн курамы жана калориялуулугу

Өрүк эң пайдалуу жемиштердин бири болуп эсептелет, анткени аларда: бета-каротин, холин, А, В3, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н жана РР витаминдери, ошондой эле минералдар: калий, магний, темир, йод, фосфор жана натрий, пектиндер, инулин, диеталык була, кант, крахмал, таниндер жана кислоталар: алма, лимон жана tartaric.

Өрүктүн калориялуулугу 44 грамм өнүмгө 100 ккал түзөт.

• Белоктор 0.9 г.
• Май 0.1 г.
• Углеводдор 9 г.
• Диеталык була 2.1 г.
• Суу 86 г.

Өрүктүн пайдасы

Өрүктүн курамында канттар, инулин, лимон, шарит жана алма кислоталары, таниндер, крахмал, В, С, Н, Е, Р тобундагы витаминдер, А провитамини, темир, күмүш, калий, магний, фосфор бар. Микроэлементтер темир туздары жана йод кошулмалары менен чагылдырылган.

• Өрүктүн жемиштери кандагы гемоглобинди көбөйтөт, аз кандуулуктан жабыркагандар үчүн өтө маанилүү болгон гемопоэз процессине жакшы таасирин тийгизет.
• Өрүк курамында фосфор жана магний көп болгондуктан, акыл эс жөндөмүн жогорулатат жана эс тутумду жакшыртат.
• Өрүктүн курамында организмден уулуу зат алмашуу продуктуларын жана холестеринди чыгара турган пектин да бар.
• Калий жетишсиздигинин өнүгүшү менен коштолгон аз кандуулукта, жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларында жана башкаларда темирдин көп болушу маанилүү ролду ойнойт.
• Өрүк ашказан ооруларына жана зат алмашуунун бузулушуна көрсөтүлөт. Алар ашказан ширесинин кычкылдыгын нормалдаштырат, бул уйку безинин ишин нормалдаштырат, ошондуктан боор менен өт баштыгынын иштеши жакшырат.

Өрүктүн зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

4 негизги каршы көрсөтмөлөр

1. Тигил же бул витаминден же микроэлементтен ар бир адам пайдалана албайт. Өрүктүн пайдасы гана эмес, зыяны дагы бар.
2. Диабет менен ооруган адамдар өрүктү этияттык менен жеши керек. Аз калориялуу тамак болсо дагы, анын курамында канттын саны бир топ. Өрүктүн гликемиялык индекси 30 бирдикти түзөт (бул орточо).
3. Ошол эле себептен өрүк менен арыктоо майнап бербейт.
4. Ашказан-ичеги-карын ооруларынын бардык курч шарттарында (жаралар, панкреатит, колит, гастрит, геморрой, подагра, холецистит) өрүктөр диетадан чыгарылышы керек. Эгерде ремиссия абалы пайда болсо, анда бир нече жемиш жесе болот, бирок жегенден кийин гана. Ошондой эле, аларды көп суу ичпеңиз.

Кантип тандоо жана сактоо керек

Жаңы өрүктөр кызгылт жаактары менен кызгылт сары түстө болушу керек. Тийүү үчүн - жылмакай жана ийкемдүү, тешикчелер жана зыяндар жок. Көлөмү - болжол менен 5 см. Кичинекей жана жашыл өрүктүн витаминдери менен минералдары азыраак, анткени бышып жетилген жок.

Табигый кургатылган өрүк жана өрүк - бул ачык түстөгү кургатылган жемиштер. Күкүрт диоксиди аларга кызгылт сары түс берет.

Кургатылган жемиштерди суу өтпөгөн, тыгыз жабык айнек идиште сактаңыз. Бөлмө температурасында же идишти муздаткычка салсаңыз болот. 10 ° Cден төмөн температурада продукт 10 айга чейин пайдалуу касиеттерин жоготпой сакталат.

Жаңы өрүктү жууп, кургатып, муздаткычка койсо болот. Ошентип, аларды 2-3 күн сактоого болот.

Тамакты сактоонун дагы бир жолу - бул тоңдуруу. Жаңы өрүктү кесимдерге же кубиктерге бөлүп, андан кийин лотоктогу кесиндилерди тоңдургуч камерага салып, өрүктү тоңдурганда алып чыгып, полиэтилен пакеттерге салып коюу керек. Тоңдурулган өрүктүн өзгөчөлүктөрүнө токтолсок, анын пайдасы жана зыяны жаңы жемиштердегидей.

Даам сапаттары

Өрүк - бул балдар жана чоңдор үчүн сүйүктүү тамак. Анын мөмөлөрү даамы жагынан башка көптөгөн мөмөлөрдөн жогору турат. Өрүктүн жаңы жумшак целлюлозасы өтө ширелүү, даамы, жыты жана жагымдуу кислотасы бар. Фергана өрөөнүндө жана Самаркандда өстүрүлгөн жемиштер өзгөчө таттуулугу жана витаминдүүлүгү менен айырмаланат.

Кургатылган өрүк азыктары (кургатылган өрүк, кайса, өрүк жана башкалар) даамы боюнча жаңы жемиштерден бир аз төмөн, дээрлик бирдей пайдалуу. Майдаланганда, алар көбүнчө эт тамактары жана соустар үчүн таттуу жана кычкыл татымал катары колдонулат. Жаңы мөмө-жемиштерден сыгылган шире өтө аш болумдуу, жагымдуу жана сергитүүчү даамга ээ.

Өрүктүн целлюлозасынан тышкары, алардын уруктарынын данектери дагы жейт. Даамы менен бадамды эске салат, алар чыгыш шириндиктерине жана жаңгак аралашмаларына көп кошулат. Өрүктөрдүн данектери менен кошо мөмөлөрдүн целлюлозасынан жасалган өрүк кыямы даамдуу болуп чыгат.

Тамак-аш бышыруу

Өрүктүн жемиштери кулинардык максаттарда кеңири колдонулат. Жемиштин целлюлозасы жаңы же кайра иштетилет:

• кургатылган;
• консерваланган тамактарга бышырылган (варенье, консервилер, мармеладдар, компоттор);
• экстракты, ширелерди, сиропторду алуу үчүн сыгып алышкан;
• татымалдарды кошуу үчүн эзилген;
• жашылча жана эт тамактарынын бир бөлүгү катары куурулган.

Мөмөлөрдүн уруктары (чуңкурлары) өрүк майын алуу үчүн колдонулат же алардан бадамдын ордун алмаштыруучу данектерин бөлүп алуу үчүн майдаланып алынат.

Мүнөздүү жыт жана жагымдуу кычкылдык өрүктү десерттерде, консерваларда жана суусундуктарда башка жемиштер менен ийгиликтүү айкалыштырууга мүмкүндүк берет. Анын таттуу жана кычкыл даамы эт жана канаттуулардын тамактарына да ылайыктуу. Мөмөнүн жыттуу касиеттери алкоголдук жана алкоголсуз суусундуктарды өндүрүүдө кеңири колдонулат.

Мармелад жана суфле сыяктуу өрүктөн жасалган тамактар, целлюлоза жана данектери бар джем, палоо, таттуу жана кычкыл соустагы оюн, чыгыш таттуулары (сорбет, халва, түрк ырахаты) тамак жасоодо өзгөчө популярдуулукка ээ. Дүйнөгө белгилүү "Абрикотин" ликери өзгөчө белгилөөгө татыктуу.