Алмурут

баяндоо

Сегиз миң жылдан бери амарант - Түштүк Американын жерлериндеги баалуу азык-түлүк өсүмдүгү - анын аты "Инкалардын наны" жана "Ацтектердин буудайы" болгон.

Европада жапайы амарант илгертен эле бакчанын чөптөрү катары белгилүү болгон, бирок азыр кырдаал өзгөрүп жатат. Ал эми БУУнун азык-түлүк комиссиясы жакында бул өсүмдүктү "21-кылымдын өсүмдүгү" деп атады.

Амарант - кичинекей гүлдөрү бар, жапырак гүлдүү гүлдөрүндө чогултулган амаранттар үй -бүлөсүнүн бир жылдык чөптөрү. Жана дан эгиндери болбосо да, уруктар көбүнчө дан деп аталат жана буудай, кара буудай жана арпа менен бир катарда жайгашат.

Амарант эң сонун жашыл кык. Ал топуракты азот менен байытып, топурактын микроорганизмдеринин активдүүлүгүн жогорулатат.

Биринчиден, өсүмдүк жөнөкөй эмес: кургакчылык мезгилинде жашап, ар кандай топуракка ыңгайлашат. Экинчиден, албетте, көгүш жана оодарылган амарант сыяктуу кээ бир түрлөрү өтө агрессивдүү космополиттик отоо чөптөр.

Гүл өстүрүүчүлөр дагы бул өсүмдүктү жакшы көрөрүн белгилей кетүү керек: жаркыраган жана жарашыктуу гүлдөр каалаган аймакты кооздоп турат жана бийик "тосмолор" аны укмуштай көрүнөт.

Алмурут

Бүгүнкү күндө амарант бардык жерде колдонулат: тоют, декоративдик, дан жана жашылча түрлөрү өстүрүлдү.

Эксперттен сураңыз: Амарант деген эмне? | Cooking Light

Курамы жана калориялуулугу

Амаранттын курамы баалуу азыктарга бай. Алардын айрымдары гана: Витаминдер: A, C, K, PP, B. тобу Микроэлементтер: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Макроэлементтер: Na, Mg, Ca, P, K. Флавоноиддер, полифенолдар. Протеин жана аминокислоталар, анын ичинде лизин жана триптофан. Антиоксидант амарантини. Алиментардык була. Омега-3 жана -6 май кислоталары. Пектиндер, крахмал, пигменттер. Ракка каршы касиетке ээ липиддер жана сквален.

100 г амарантта болжол менен 14 г белок, 70 г углевод, 7 г май, 7 г клетчатка жана 370 ккал болот. Анын үрөндөрүндө жана жалбырактарында белок сулуга караганда 30% га, соя буурчакына караганда 50% га көп.

Амаранттын 8 пайдалуу касиети

Алмурут
  1. Амарант - витаминдердин жана минералдардын кампасы. Анын дандарында каныкпаган май кислоталары, кальций, магний, фосфор, темир, B1, B2, C, E, D витаминдери бар.
  2. 1972-жылы австралиялык физиолог Джон Даунтон көптөгөн белоктордо кездешүүчү амарантка данегиндеги маанилүү аминокислота лизинин тапкан. Тактап айтканда, лизинсиз коллагенди синтездөө мүмкүн эмес, анын эсебинен тери өзүнүн ийкемдүүлүгүн сактап калат жана идиштер - ийкемдүүлүк.
  3. Мындан тышкары, бул аминокислотанын мазмуну боюнча амарант буудайдан 2 эсе, жүгөрүдөн 3 эсе жогору.
  4. Жана бул данга бай протеиндин азыктык баалуулугу боюнча ал бардык салттуу дан эгиндеринен алда канча алдыда жана уйдун сүтү менен салыштырылат.
  5. Өсүмдүктүн дагы бир талашсыз артыкчылыгы анын суу менен химиялык реакциялардын жүрүшүндө организмдин ткандарын кычкылтекке каныктырган каныкпаган көмүр суутек скваленинин курамы.
  6. Сквален рак клеткалары менен күрөшүп, иммунитетти көтөрөт жана жаштыкты сактайт. Мындан тышкары, ал уулуу эмес жана ар кандай концентрацияда коопсуз.
  7. Акыркы убакка чейин аккула боору сквалендин негизги булагы болгон. Амарандан баалуу затты алуу алда канча пайдалуу - анын биринчи пресстөөчү майында 8% га чейин бар! (акуланын боорунда сквалендин концентрациясы 2%гана).
  8. Амарантты пектиндин кошумча булагы катары да колдонсо болот. Бул зат кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүп, боорду токсиндерден сактайт жана организмдеги оор металлдарды жана радионуклиддерди кетирүүгө өбөлгө түзөт.

Амаранттын зыяны

Алмурут

Амаранттын олуттуу пайдасына карабастан, өсүмдүктүн мүмкүн болгон зыяндуу компоненти жөнүндө сөз кылуу керек. Ар кандай продукт сыяктуу эле, аллергиялык реакцияларды же жеке чыдамсыздыкты жаратышы мүмкүн.

Бул бир аз дозасы менен текшерип кетүү керек. Арантты ар дайым аз өлчөмдө ичип баштоого туура келет: 1 аш кашык. Көчөттөр күнүнө. Бул жарманы панкреатит, холецистит, уролитияз жана холелитиаз менен ооругандарга ичүү сунушталбайт.

Амаранттын көчөттөрүн тамак-ашка киргизүү дененин жалпы ден-соолугун чыңдоо, көптөгөн оорулардын алдын алуу жана организмди сергитүү үчүн сунушталат.

Бышырууда Амарант

Алмурут

Дүйнөнүн кээ бир жерлеринде, амарант башка бардык компоненттерди керексиз деп эсептеп, анын уруктарын колдонуу үчүн гана өстүрүлөт. Бирок Жапонияда, мисалы, амарант балыктын эти менен салыштырып, көк чөп үчүн бааланат.

Латын Америкасынын жашоочулары, Азия жана Африка күнүмдүк рационунда амарантсыз жасай алышпайт.
Белгилей кетүүчү нерсе, Кытайда бул өсүмдүк азыктандыруучу касиетинен улам гана тамыр алган. Ширелүү жана назик эт бекон жука тилкелери менен катталган бекон чочколордун күнүмдүк рационуна амарант кошулган чарбаларда гана алынат.

Мисалы, амарант азыктарын өндүрүүнүн эң популярдуулугу жана таралышы Америкада алынган. Бирок, бул жерде алар ага амарант кошуу менен тамак-аштын чоң көлөмүн чыгарышат. Көптөр вегетарианизм идеясы Кошмо Штаттарда кеңири жайылганын билишет.

Ошентип, бул өсүмдүктүн жардамы менен, сиз өзүңүздү жетишсиз сезбей, толугу менен амаранттан турган "эт" фаршына тойлой аласыз.

Мындан тышкары, америкалык дүкөндөрдүн текчелеринде аларга амарант кошулган көптөгөн буюмдарды табуу кыйын эмес:

Амарант майы эмне үчүн пайдалуу?

Амарант майынын курамындагы биологиялык активдүү заттардын тизмеси абдан маанилүү. Майдын курамында холестерол метаболизмин жакшырткан поли каныкпаган май кислоталары - олеин, линол жана линолен бар.

Амарант майынын негизги биологиялык активдүү компоненти болгон холестерол биосинтезиндеги аралык заттардын бири болгон углеводород скваленине өзгөчө көңүл буруу керек.

Черник менен Амарант боткосу

Алмурут

ингредиенттер

даярдоо

  1. Түн ичинде түшүмдү сиңирип алыңыз
  2. Сууну төгүп, данды кургатыңыз. Бир стакан суу (же кокос сүтү) жана бир чымчым туз менен аралаштырыңыз.
  3. Кайнатыңыз жана отту азайтыңыз, 15 мүнөт кайнатыңыз.
  4. Сураныч, отту өчүрүп, казанга 10 мүнөткө коюңуз.
  5. Башка идишке көк, таттуу жана жаңгак сүтүн / каймакты аралаштырыңыз. Ваниль бакчасынын жана ванилиндин курамындагы затты майдалап туурап, көк жидектерди аралаштырыңыз.
  6. Алгач черники соусун идиштин түбүнө куюп, андан кийин амарантты салып, калган соустун үстүнө куюп, кызмат кылыңыз.

1 Comment

  1. Natakakujua beiyakenasoko тырмоо

Таштап Жооп